Alla scoperta di colori e sapori nella cucina Fusion di Marco Bortolon

Dopo le esperienze in giro per il mondo nei principali ristoranti vegetariani, con tappe a Roma, Londra e New York, Marco ritorna a Milano al ristorante vegan Ghea, dove lo abbiamo incontrato per farci raccontare i suoi segreti in cucina. Entusiasta sostenitore del non-fare-agli-altri-quello-che-non-vorresti-fosse-fatto-a-te, fin da adolescente si è impegnato a difendere i diritti animali. La passione per la cucina è nata proprio dalla necessità di cucinare per se stesso. Ci racconta che, avendo lasciato la casa di famiglia a 18 anni, ha dovuto affrontare questo passo, oltretutto era già vegan e quindi è stato un darsi da fare non semplicissimo, ma comunque divertente. Nel tempo si è trovato a collaborare con iniziative a scopo benefico, dove il cibo rivestiva un ruolo strategico per la raccolta fondi e pian piano ha deciso di farlo diventare un mestiere. La sua cucina esplora diversi continenti gastronomici passando dall’America bostoniana al Sudafrica, da Londra alla Tailandia e ai ricchi sapori dell’Asia. Noi siamo rimasti catturati dalla perfezione estetica e dai colori dei suoi piatti e gli abbiamo chiesto di preparare le ricette che trovate nelle prossime pagine. Se volete stupire i vostri invitati per un super-party, ma anche fare invidia al più convinto degli onnivori, invitatelo a cena e fategli provare le ricette di Marco. Sarà un successo assicurato e lascerete tutti a bocca “piena”!

Intervista e le ricette su FunnyVegan n. 5>>

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