Radici e tuberi sono un ottimo alimento anche per i nostri animali domestici, con i quali possiamo condividere tanti piatti e ricette diverse a base di questi ingredienti. I nostri cani, ad esempio, amano molto le carote crude, ma non disdegnano quelle cotte. Sia i tuberi che le radici sono dolci e adatti a molti piatti. Ricchi di sali minerali e vitamine, rallegrano la nostra tavola con i loro colori fantastici, rendendo felici noi e i nostri amici a quattro zampe.

Tao di hummus di barbabietola e carote 

Ingredienti: 

250 g di ceci lessati 

1 cipolla grande

250 g di barbabietole lessate 

250 g di carote lessate 

125 g di crema di sesamo (tahina) 

3 cucchiai di succo di limone

1 cucchiaio di cumino in polvere 

3 cucchiai di olio evo

Procedimento:

Tagliare a pezzetti le barbabietole e frullarle. Fare lo stesso con le carote e, separatamente, coi ceci.

Unire il composto di barbabietola a metà del composto di ceci e metà dell’olio, aggiungere la cipolla dopo averla tagliata, fatta appassire in padella con un cucchiaio di olio evo, la crema di sesamo, il succo di limone, il cumino e miscelare finché il composto risulta omogeneo.

Fare lo stesso con le carote frullate e l’altra metà del composto di ceci e metà dell’olio.

Affiancare i due hummus nello stesso piatto di portata in modo da formare l’immagine del Tao.

 

di Vegachef Mara di Noia

 

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