Sul n.12 di FunnyVegan trovate molte ricette tutte dedicate ai funghi, un ingrediente delicato e saporito allo stesso tempo. Una di queste è lo strudel ai funghi, facile da realizzare, ma che stupirà i vostri ospiti del pranzo di Natale…

Strudel funghi_vegan_webINGREDIENTI
– 500 g. di funghi champignon
– 3 cucchiai di maionese di soia*
– 3 cucchiai di stracchino di riso
– 1 h. di bresaola di muscolo di grano
– 1 confezione di pasta sfoglia vegan
– 1 spicchio d’aglio
– Prezzemolo
– Olio
– Sale e pepe

PREPARAZIONE
1) Mondate i funghi e tagliateli a tocchetti e trasferiteli in una padella antiaderente, senza condimento. Lasciateli cuocere finché avranno rilasciato la loro acqua, che getterete. Aggiungete allora olio, sale e aglio e lasciate insaporire per 5 minuti.

2) Tagliate la bresaola a listarelle e aggiungete ai funghi, lasciando cuocere ancora 1 minuto, poi spegnete il fuoco e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

3) Montate lo stracchino fino ad ottenere una crema, a cui aggiungerete la maionese.

4) Mescolate a questa crema i funghi e la bresaola raffreddati e amalgamate bene.

5) Srotolate la sfoglia e disponeteci il composto.

6) Chiudete lo strudel e infornate a 180 gradi per 40 minuti.

Se volete avere l’effetto del tuorlo dell’uovo sulla pasta basta spennellare la superficie con curcuma diluita in acqua.

* per la preparazione è stata utilizzata CONDISOIA MAIONESE – www.VALSOIA.it 
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