Ingredienti per la pasta
• 200 g di farina semi integrale
• 100 g d’acqua
• 10 g di olio evo
• sale qb

Ingredienti per il ripieno
• 200 g di cagliata di soia
• 2 patate
• 1 cipolla
• 10 cavoletti di Bruxelles
• pepe affumicato qb
• olio evo qb

Ingredienti per la cagliata
• 1 litro di bevanda vegetale di soia al naturale
• 5 cucchiai di aceto di mele
• 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie o in fiocchi
• 1 cucchiaio di olio evo
• sale qb

ricetta di Redazione
impiattamento di Marta Navarrini
foto di Andrea Tiziano Farinati

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